Еда в Таиланде из-за особенностей национальной кухни привлекает иностранных туристов на уровне достопримечательностей. Блюда сочетают в себе и экзотику, и разнообразие вкусовых ощущений, и эстетичный внешний вид
Тайская кухня приобрела мировую популярность и пользуется огромным спросом за пределами родной страны. Очарованные вкусовыми качествами и изысканным ароматом, блюда тайской кухни заняли заслуженное место в топ-10 рейтинга CNN Travel. Эксперты высоко ценят качество и оригинальность блюд, которые подают в лучших ресторанах Бангкока, неоднократно признанных лучшими в мире.
Секрет тайской кухни заключается не только в использовании качественных ингредиентов, но и в тонком подборе пропорций и готовке. Именно это делает блюда уникальными и неповторимыми.
Рецепты тайской кухни настолько популярны, что самые известные рестораны всего мира активно включают их в свои меню. Среди наиболее популярных блюд можно отметить острый суп с креветками том ям кунг, говядину, тушенную с картофелем в массаман-карри, рисовую лапшу в соусе пад тай и салат из папайи сом там.
В Таиланде еда — это настоящее искусство. Тайцы любят наслаждаться не только вкусом блюд, но и внешним видом. Поэтому в Таиланде популярна резьба по овощам и фруктам, которая называется карвинг. Наиболее популярны цветочные мотивы, особенно фигуры в виде цветка лотоса, который является символом страны.
Тайская кухня славится сочетанием различных вкусов, которое называется «khluk». Сочетание кислого, сладкого и острого в одном блюде для европейского гурмана может показаться экзотическим, но для Таиланда это обычное дело. Нередко шеф-повара создают блюда, основой которых является сок из кислых фруктов с добавлением сахара.
Один из главных ингредиентов тайской кухни — это рис. Даже слово «есть» в тайском языке означает «есть рис». Рис — это продукт настолько важный, что можно сравнить его значимость с хлебом в европейских странах. Неудивительно, что в 2016 году тайский рис был признан лучшим в мире.
Многие тайские блюда известны своей остротой, которая не только придает им уникальный вкус, но и способствует защите от инфекций и повышает способность тела переносить жару. Однако, не следует запивать острую еду водой. Лучшим способом уменьшения остроты является съедание небольшого количества риса или огурца. Если блюдо оказалось недостаточно острым, его можно дополнить красным перцем или чесноком.
Тайская кухня известна своим сочетанием четырех основных вкусов: острого, кислого, сладкого и соленого. Традиционные тайские блюда, как правило, не имеют жестких рецептов. Любой рецепт можно изменить, добавив в него свой любимый ингредиент или немного варьируя пропорции специй.
Традиционное тайское карри обладает острым вкусом. Если вы впервые попробуете тайское карри, лучше заказать средней остроты, принять решение и выбрать менее острое карри, то есть адаптированное для западных туристов, или более острое, предпочитаемое местными жителями.
Тайские супы также представляют собой произведения кулинарного искусства. Не упустите возможность попробовать Том-ям – кулинарный шедевр Таиланда, который часто подают в специальных супницах на горелке посредине.
Визитной карточкой тайской кухни является Том Ям — остро-кислый суп с креветками и грибами. Существует несколько видов этого супа, в зависимости от используемых ингредиентов: с креветками, с курицей, с рыбой или с морепродуктами.
Исследования показали, что Том Ям является отличной профилактикой рака, что объясняет редкость этого заболевания среди тайцев. Этот суп настолько популярен в мире, что у него даже есть свои фан-клубы.
Еще одним из самых известных тайских блюд является Пад Тай. Это рисовая лапша, жареная с яйцом, овощами и специальным соусом. В меню обычно есть целый раздел, посвященный Пад Таю, с разными видами ингредиентов.
Одним из популярных блюд тайской кухни является Kao Phad – жареный рис с различными добавками, такими как рыба, морепродукты, курица и другие. В Чианг Мае на севере Таиланда и на некоторых островах Таиланда можно попробовать фирменное блюдо – жареный рис в ананасе, с креветками и кешью.
Кисло-сладкий соус также является одним из символических тайских блюд, особенно для людей, которые предпочитают неострые блюда. Обычно в кисло-сладком соусе готовят рыбу, морепродукты, свинину, овощи и ананас.
Тайцы не являются большими любителями сладкого, поэтому десерты и сладости в тайской кухне не представлены так сильно. Тем не менее, из смеси яиц, бананов, кокосов и клейкого риса тайцы готовят различные пудинги, пирожки и мороженое, которые не всегда могут понравиться иностранцам. Только два десерта могут понравиться туристам – «Fou Thong», сладкое безе в форме шариков, завезенное в Таиланд в 17 веке португальцами, и «Khanom Luuk Chup» – кокосовая масса с желе, похожая на марципан, аппетитно выглядящая в виде экзотических фруктовых шариков.
«Манго-стикси со сладким рисом» – одно из самых известных десертов в Таиланде, который легко полюбится как местным жителям, так и туристам. Это вареный стики-рис и кусочки манго, заправленные сладким или сгущенным кокосовым молоком и посыпанные орешками или семечками по вкусу.
В Таиланде можно попробовать любые фрукты, начиная от наших традиционных яблок и заканчивая самыми экзотическими дурианами, мангустинами и другими. Продавцы предлагают огромный выбор фруктов, которые не всегда возможно найти в России. Однако, традиционные фрукты, такие как яблоки, груши и виноград, в Таиланде могут стоить дорого, поскольку это либо привозные фрукты, либо произрастающие только в определенных прохладных горных районах страны из-за жаркого климата в тропических районах.
С другой стороны, манго, ананас, личи, дуриан, рамбутан, мангустин, лонган, карамбола, джекфрут, папайя и многие другие экзотические фрукты встречаются везде и стоят недорого. К примеру, килограмм манго можно купить за 20 бат, ананас, свежий кокос или огромное помело также обойдутся в 20 бат. Важно помнить, что сезонность фруктов в Таиланде варьируется, каждый фрукт имеет свою собственную встречаемость и сезонность.
Фото: kidpassage.com
